O café é “fashion”.
Nunca se falou e comentou sobre café como nestes últimos tempos. Cafés especiais, espressos, cappuccinos, baristas, origens, cafés de concurso e outros mais...
Também, começa a instigar o imaginário das pessoas, estimulando aos que têm nas veias o sangue empreendedor a montar uma Cafeteria.
Muito mais do que um sonho romântico e glamoroso, abrir uma cafeteira é um negócio como outro qualquer. Exige planejamento, boa gestão dos processos, conhecimento do emaranhado de impostos que compõem o chamado “Custo Brasil” e muita, muita disciplina. Até chegar o momento de escolher sua fonte de fornecimento dos nobres grãos de café, definir o seu blend e montar sua carta de serviços, há muito preparo por detrás do balcão.
Por Ensei Uejo Neto consultor em Marketing e Qualidade de Cafés Especiais.